小炒腊牛肉

腊牛肉是湖南吃货的另外一个最爱。在我儿子眼里，自从我做了小炒腊牛肉之后，腊肉第一的位置被无情的替代了。冷烟熏制的腊牛肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。加上大蒜，辣椒等小炒，口感咸香，是下饭的佳品。

小炒腊牛肉的用料

步骤1

将腊牛肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水烧煮，煮大约8分钟；

步骤2

取出腊牛肉，将腊牛肉切成厚薄适宜，均匀的薄片。这是考验刀功的环节，看看我的刀功还不错吧；

步骤3

将红尖椒洗净，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切断，备好待用；

步骤4

热锅，倒入适量食用油，将大蒜，生姜倒入锅中爆炒片刻，然后将尖椒放入锅里一起翻炒约2分钟；

步骤5

倒入腊牛肉一起继续翻炒约2分钟；

步骤6

倒入少量冷水，待水开之后，淋上适量生抽，放入香菜，拌匀之后起锅装盘。

步骤7

更多精彩，请关注微信公众号：长沙湘食记

1、选用什么样的辣椒，完全看自己喜爱的辣度； 2、腊牛肉一般比较咸，所以不需要再放盐；

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。