蛤蜊蒸鸡蛋的正宗做法、蛤蜊、鸡蛋、姜葱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蛤蜊蒸鸡蛋的用料

蛤蜊

鸡蛋 3、4个

姜葱

蛤蜊蒸鸡蛋的做法

步骤1

盆中放入清水，将蛤蜊倒入，顺着一个方向画圈清洗干净

步骤2

锅内放入清水，将清洗好的蛤蜊放入锅中，加入葱段和姜片，入一小勺的食盐和料酒，盖上盖子

步骤3

大火烧开后，蛤蜊的壳都张开了，关火焖一下

步骤4

观察一下如果蛤蜊里面没有泥就可以直接捞出来，将生姜葱挑掉。锅里的蛤蜊汤静置几分钟后，将上层没有泥沙的汤慢慢倒出来让汤慢慢变温热。如果有泥沙可以将蛤蜊捞出放到盆里，再用清水轻轻的冲洗干净。

步骤5

取蒸鸡蛋用的容器，将鸡蛋打散打匀，舀一勺变温的蛤蜊汤入蛋液中，让蛋液先适应一下它的温度，然后将剩余的汤慢慢倒入蒸鸡蛋的容器中，加一小勺盐搅拌均匀，让盐在蛋液中充分融化

步骤6

锅内入清水开始蒸鸡蛋。等鸡蛋液中间凝固时将蛤蜊插入蛋羹中，撒上葱花，淋少许香油或者菜油，再盖上锅盖焖几分钟即可出锅了