轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
牛奶和鲜橙汁混合，奶油奶酪加一半的牛奶，隔水加热使之熔化；
步骤2
另取一盆，放入蛋黄，加入另一半的煮温的牛奶和橙汁；
步骤3
黄油隔水加热熔化加入2中的蛋奶液；
步骤4
低粉过晒加入3中拌匀，再将1熔化的奶酪糊加入拌匀；
步骤5
蛋白加白醋分三次加入细砂糖，电打器打至湿性发泡，再分三次加入面糊中切拌均匀；
步骤6
模具底部放油纸，周围抹黄油，将奶酪面糊倒入，活底的模外面包锡纸，烤盘注入1CM冷水，模具放入按上述温度隔水烤即可。轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
1，奶油奶酪提前室温软化，易操作； 2，牛奶温热，蛋黄加入不易结粒； 3，面粉加入搅拌不易太久，防止出筋； 4，蛋白加入搅拌不易太久以免消泡； 5，出炉后趁热脱模，喜欢的话可趁温热刷果胶； 6，冷藏后食用更佳，温刀切割。