家常菜——椒盐脆骨
过年菜肴的小点，香酥脆口，有韧性有嚼劲，可下酒哦～
椒盐脆骨的做法
步骤1
我是在冷鲜肉店买到的嫩脆骨，非常精巧，在肉摊好像没有如此漂亮的货色。拿少许盐，用花生油腌制了一小时。（冷鲜肉非常的鲜甜，口感很脆，所以尽量少使用佐料。）
步骤2
热油，稍多一些，放入嫩脆骨炸熟。注意别炸老了。5～6分钟即可。
步骤3
炸好后控干油，放几滴生抽，老抽着色，撒上椒盐翻炒几秒。（因为没有油，非常容易焦锅。）
步骤4
肉嫩骨脆有嚼头！咱家昕哥拈着可以吃光光！（摆盘的“五谷丰登”花，在我另一个菜谱有详细介绍。）椒盐脆骨的烹饪技巧
这个嫩脆骨特意去求证了一下，学名叫”喉头”。据说是喉咙的那块嫩骨。一般肉摊没有那么大批量的出售，所以只有在冷鲜肉店有售，11～12元一斤。