苹安卷

步骤1

一个大苹果切小粒，放入碗中上面附一层白糖，研制一小时出糖水。放入锅中不需要其他水，加入半个柠檬汁给个酸味。大火煮开转小火煮着，再加入一些糖，果酱嘛自然是要甜一些，味道重些。期间不定时搅拌防止糊锅。果酱煮上就可以准备我们的蛋糕材料了~果酱熬好后颗粒比较大可以用勺子压碎，一直很喜欢有些颗粒的口感

步骤2

黄油+牛奶 60度隔水融化后加入1 2 3 4 5用打蛋器打的很稠很稠~~~注意低粉不要倒成小山状，要倒的铺开一些···不然你会打起一阵面粉风暴- -打蛋器低俗搅匀后就可以高速打了

步骤3

再来打发蛋白，我习惯开始打蛋白的时候预热烤箱，上下管170度，这样不会手忙脚乱。我是一次加完白糖，然后加几滴白醋打至硬发泡。将一半蛋白混入步骤2拌匀再加入剩下的蛋白拌匀。这样做比较省事，本人比较懒~- -然后！迅速倒入铺有油纸的烤盘内！摔两下震出大气泡，铺平入烤箱！160度15分钟，每家烤箱不一样，10分钟以后守在烤箱边看看熟成度酌情加时间

步骤4

出烤箱迅速倒扣在烤架上，脱模晾凉！凉的差不多了平铺上薄薄的一层苹果酱四周留个半厘米的空白防止卷的时候果酱漏出，将正面朝上卷在里面。这款蛋糕很湿润也很柔韧 不会出现断裂的，卷的时候一定要用油纸包住两侧，冬天天干！你懂的。

步骤5

卷好后接口朝下正好压着它有利于定型，放置一个小时就定型好了，图上的最里面的那圈边上的角被我吃了，其实我卷的还是可以的~~

步骤6

用剩的苹果酱加上茉莉花茶，泡一壶苹果茉莉~惬意吧~

步骤7

成了！我的烤盘没刷过···囧~有一些残渣在上面···却因此蛋糕胚的背面得到了一些很奇妙的花纹··很有意思~呵呵