全蛋海绵蛋糕
这款蛋糕做起来很简单，味道口感也很棒！相对于戚风蛋糕更适合新手，我母上大人很喜欢 所以经常做。
全蛋海绵蛋糕的做法
步骤1
准备材料，4个鸡蛋需约重250g左右。
步骤2
将鸡蛋和砂糖放在无油无水的盆中。
步骤3
在锅中放入凉水，将打蛋盆放在水中，一边加热一边快速搅拌。水加热至烫手时 端离。
步骤4
滴入几滴柠檬汁，用中档开始打蛋液。蛋液体积逐渐变大颜色变浅。
步骤5
当蛋液变浓稠且出现明显波纹时，就要每隔10秒提起打蛋器画8字观察，当可以画出8字且字在5秒左右消失时，蛋液就打发好了。
步骤6
分两次筛入低粉，用刮刀从底部向上翻伴至无颗粒即可。注意不要画圈搅拌
步骤7
烤箱150度预热。另取容器 放入牛奶 油 盐，搅拌至看不到油花。
步骤8
取三分之一蛋糊与其翻伴均匀。
步骤9
将伴好的蛋糊倒回剩下的蛋盆中，翻伴均匀后倒入蛋糕模。轻摔几下震掉大气泡
步骤10
胜利即将到来了！将蛋糕放入预热好的烤箱内，中下层，150度，35分钟。(如果觉得自家烤箱温度偏高 可用135度预热，并用这个温度烤10分钟后 再调至150度，时间不变。)
步骤11
蛋糕出炉后 轻摔一下，然后倒扣晾凉。这个动作要快，另外倒扣时蛋糕下方要有空隙，以便散热。(可用两个碗支撑烤网做冷却架)全蛋海绵蛋糕的烹饪技巧
1.全蛋打发时，只要温度达到 也很简单，当蛋液颜色变浅且出现波纹时，就要每隔10秒提起打蛋器观察，提起可以画出8字 且字在5秒左右消失即可。2.糖的份量我已经减过了 尽量别再少，因为全蛋打发对糖的要求较高，当然 爱吃甜的糖量完全可以再加。3.柠檬汁必不可少，不然蛋糕出来会有蛋腥味，多加点儿柠檬汁会有淡淡的柠檬香。