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诗文 蛋白薄脆饼~君之版
释义

蛋白薄脆饼~君之版

每次做蛋挞,都会剩下蛋白不知怎么办,后来买了本君之的书,惊喜发现里面有款饼干就是只用到蛋白的,于是我就迫不及待的做了起来,哈哈。

薄脆饼的用料

黄油 50g 中筋面粉 50g
糖粉 50g 蛋白 一个

薄脆饼的做法

蛋白薄脆饼~君之版的做法图解1

步骤1

准备好各种材料,黄油切丁室温融化,不用打发。
蛋白薄脆饼~君之版的做法图解2

步骤2

黄油中加入糖粉拌匀
蛋白薄脆饼~君之版的做法图解3

步骤3

分三次加入蛋白,每次加入都要搅拌均匀。冬天太冷,出现黄油颗粒,无耐下只好隔温水搅拌,如果你也出现这种情况,注意不要水温度太高,和体温差不多即可。
蛋白薄脆饼~君之版的做法图解4

步骤4

最后搅拌成这样,我的面粉加的有点多,不止50g了,所以看起来不够稀,幸好影响不大。
蛋白薄脆饼~君之版的做法图解5

步骤5

最后把面糊装入裱花袋,再挤到铺了油纸的烤盘上,每个挤出的饼干糊大概有大拇指那么大,自己感受一下吧。我的烤盘底部有纹路,怕影响饼干的美观,就用8寸的蛋糕模具底盘来代替了,汗。
蛋白薄脆饼~君之版的做法图解6

步骤6

最后的成品,我是不会告诉你我的成品和君之做的那个照片差异有多大,反正味道挺不错的,哈哈。

薄脆饼的烹饪技巧

1、挤面糊的时候,记得每个饼干之间距离要远一些哦,烤的过程它会变成椭圆型,距离不够远会粘在一起。

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更新时间:2025/2/11 11:58:24