油泼面
保持面的筋道感就是要揉面的时候一直不断的揉面揉到面团表面光滑为止。
油泼面的做法
步骤1
盆中放入面粉300克，小碗里加入适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中把面粉用筷子搅拌成棉絮状，开始揉，揉直光滑后
步骤2
盖上保鲜膜静止30分钟
步骤3
三十分钟后每个面团揉成条状后抹油，在静置20分钟
步骤4
葱、蒜切末待用，辣椒粉适量，小碗里加入生抽、陈醋少许
步骤5
面团擀制面片切成然后层层叠加，叠加的中间要放入生粉才不会粘连然后切成自己想要的宽度下锅，
步骤6
煮到面变成透明差不多九分熟就可以捞起，煮好的面中放入葱末、蒜末、辣椒面、盐
步骤7
另起锅热油，八成热立刻泼在装好的面中，按个人口感可继续加入醋和生抽辣椒油等。油泼面的烹饪技巧
当心油溅到自己