香辣水煮肥牛的正宗做法、麻辣火锅底料、肥牛、鱼丸蟹棒、圆生菜、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、白芝麻、盐、生抽、料酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香辣水煮肥牛的用料

步骤1

锅中倒入少许油，油热后放入麻辣火锅底料，放入葱姜蒜片和干辣椒煸炒出香味。

步骤2

鱼丸蟹棒对半切开，放入锅中翻炒数下，烹入料酒。

步骤3

倒入清水大火煮开，淋入生抽，用盐调味。

步骤4

放入生菜焯一遍捞出控干放在碗底。

步骤5

继续开锅后放入肥牛，保持大火。

步骤6

保持开锅状，见肥牛变色后，即可捞出装碗。干辣椒剪成小段，撒上白芝麻和花椒。炒锅烧热油后浇在干辣椒上即可。

1.火锅底料什么牌子都行，根据自己喜好。 2.鱼丸蟹棒先翻炒后再放入肥牛，因为肥牛很薄易熟。 3.生菜也可以不放在辣汤中焯水，可以直接垫在碗底。焯水会更加入味。 4.肥牛变色即可捞出，不必久煮，以免影响肥牛口感。