菠菜肉丸汤

步骤1

先把水烧开，菠菜在水里煮一分钟，除草酸，然后捞出切成小段备用。/榨菜我用的是散称的,小半个,先洗干净,然后切成条./香菜切末./葱切小段

步骤2

调肉馅,肉大约是这个量的两倍,放适量姜末,一点点的白胡椒粉(以吃不出胡椒粉的味为好，去腥的),少量生粉,还有打散后的半个鸡蛋,生抽一勺,老抽两勺,如果想颜色深一点,可以再加一点老抽,盐要稍微多放一点,因为一煮丸子里的盐会淡些.葱是放汤里的不放这里.然后就拿筷子搅吧,一直搅到像我图上这样,搅匀就行了.

步骤3

锅烧热,放少量油,烧热后,把洗干净的榨菜先炒半分钟左右,然后加小半锅水(冷水就行),烧开后,把剩下的半个鸡蛋打进去蛋花, 然后用手把拌好的抓成小圆团,放入锅中,大约放二十个左右.用铲子推一推,以免沾锅, 下入菠菜, 和少量紫菜,还有葱段,然后盖盖煮三分钟左右,再放入一点点胡椒粉就可以关火了.

步骤4

最后放一点香油.我好像没再放盐,因为最后尝了一下差不多了,就没放,放榨菜的汤一般都带盐味了,如果不够,你再加点盐.