碎肉茄子
我家的碎肉茄子从来不炸，因为碎肉用的是梅头肉，炒到后面会出很多油，这样茄子一样吸满油，口感香香的
碎肉茄子的做法
步骤1
梅头肉洗净去皮
步骤2
切片切丝后剁碎，不用剁成肉泥哦
步骤3
黑茄子洗净切成长条状
步骤4
中小火热锅，倒入茄子不断翻炒
步骤5
直到茄子失水变皱，即可盛出备用，火一定要中小火，不然容易焦.锅清洗干净
步骤6
中火热锅下入适量油，放入姜末蒜末爆香，不沾锅就少点油，我用的是铁锅就放多一些
步骤7
倒入碎肉，快速翻炒均匀
步骤8
加入胡椒粉，继续翻炒，直到煸出肥肉的油
步骤9
两三分钟就已经把油都煸出来了，如果不喜欢肉太干可以时间短一点
步骤10
倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色
步骤11
放入酱油，蚝油和辣椒酱，翻炒均匀，喜欢葱花的撒上即可出锅
步骤12
成品
步骤13
成品