摩卡果仁甜饼的正宗做法、普通面粉、巧克力、速溶咖啡粉、黄油、细砂糖、红糖、核桃仁、全蛋液、泡打粉、小苏打、开水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

摩卡果仁甜饼的用料

普通面粉 100克

巧克力 25克

速溶咖啡粉 2克

黄油 65克

细砂糖 30克

红糖 50克

核桃仁 35克

全蛋液 25克

泡打粉 1.25克

小苏打 0.625克

开水 1小勺

摩卡果仁甜饼的做法

步骤1

准备材料。黄油软化备用，巧克力和核桃仁切碎备用。

步骤2

将软化的黄油和细砂糖、红糖一起放入大碗里，用电动打蛋器打发，打到黄油颜色变浅，状态膨松即可。

步骤3

在打发好的黄油里，分3次加入全蛋液，并搅打均匀。全蛋液一定要分次加入，且每一次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合后再加入下一次。搅打好的面糊应该呈顺滑、膨松的状态。

步骤4

把速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里，然后倒入第3步的黄油混合物里，并且用打蛋器搅打均匀。

步骤5

将面粉、泡打粉和苏打粉混合后过筛，倒入第4步搅拌好的黄油混合物里，用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润。

步骤6

倒入巧克力碎和核桃碎，用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。

步骤7

用勺子将面糊挖起，排放到烤盘上，每块面糊之间空出较大距离。

步骤8

面糊排好后，用勺子将面糊稍稍压扁，放入预热好180度的烤箱，上下火，中层，烤10—15分钟。

步骤9

刚烤好的饼干摸上去有点软，等冷却后就变得十分松脆了。

1、面糊放在烤盘里，无需刻意整形，饼干在烤的时候自己会充分延展开来。 2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉，不能用添加了糖和伴侣的咖啡。 3、饼干在烤好后，颜色会变深，所以一定要注意观察火候，不要烤焦了。