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诗文 油果子の瑴妈私家
释义

油果子の瑴妈私家


母亲的话: 虽然在江西长大,但从小就跟随着父母的习俗,家里的事情都离不开家乡的风俗。在我的家乡,小年开始家家户户都会炸一种糯米粉做成的果子。父母也会在小年后,炸好一大坛子,我们吃着这种油果子过大年,一直吃到过完元宵。因此,到现在我们兄弟妹姐几个还是特别爱吃这种糯米点心。早上装上一碟,放锅里蒸透后当早餐;晚上饿了也蒸上一碟当宵夜,香甜软糯百吃不厌。 还记得小时候,每到做油果子时,父母就会要我们也围坐在桌子旁边,帮忙把糯米团搓圆。母亲负责把大团糯米粉分成一小份,我们负责搓圆,父亲负责炸。一家人忙碌着,有说有笑,最后母亲总会留一些米粉,让我们自己做喜欢的小动物。以前从来没有听说过橡皮泥这类东西,但我们从小都能在过年前开心地玩一次“橡皮泥”。哥和弟弟喜欢做大公鸡或狮子,我和妹妹侧喜欢小白兔或小鱼。我们做好后父亲总是小心翼翼地把我们的作品都炸好。我们也会一直保留着这些作品,直留到元宵节过后才吃掉。现在回想起这些往事来,依然觉得并不遥远,依然是那样美好且幸福!

油果子的用料

水磨糯米粉 白砂糖
水 少许 面粉 少许

油果子的做法

油果子の瑴妈私家的做法图解1

步骤1

将水磨糯米粉、白砂糖倒入盆中,加入温水和均后,反复揉至成团。
油果子の瑴妈私家的做法图解2

步骤2

锅里倒入油,火不要太大。开始搓糯米丸子,不用太圆,能成形就可以了,炸好后自然就是圆的。
油果子の瑴妈私家的做法图解3

步骤3

油锅加热到五成左右,把火关小点。然后把搓好的丸子在面粉里稍滚一下,轻轻地拍掉干面粉,放入油锅内(这样丸子就不会粘在一起了)。
油果子の瑴妈私家的做法图解4

步骤4

丸子放到油面的三分之二左右就行了。用筷子轻轻地拨一拨锅底中心的丸子,丸子自然会浮起来。
油果子の瑴妈私家的做法图解5

步骤5

丸子全部都浮起来后,稍加大点火,并用捞的背面轻轻地朝一个向方转动,使丸子受热均匀。(这时很关键,火不能大,要不停地转使之受热均匀,不然丸子会破裂,还会溅油)
油果子の瑴妈私家的做法图解6

步骤6

炸至金黄色,捞起,大功告成啦。赶紧把火关至最小,继续下一锅。

油果子的烹饪技巧

糯米粉很重要。有一次选用错了糯米粉,结果怎么炸都黏糊在一起。但是味道都不错。

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更新时间:2024/11/22 18:23:03