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诗文 奶酪虾仁豆腐盒
释义

奶酪虾仁豆腐盒


前些日子有国外的朋友送我一块意大利原产的Grana Padano奶酪,她说很喜欢中国,也很喜欢中国的美食,希望我能用她家乡最著名的奶酪做出美味的中式料理。 这可真是有点难倒我,如果是常见的烘焙或者西餐也就简单了,偏偏要做中餐,而且Grana Padano奶酪是一种硬质干酪,组织是颗粒状的,不是我们常用的做披萨的拉丝状奶酪,所以也做不了焗饭。 想来想去,只有把中西两种最有代表性的食材来个组合吧,用到西式的硬质奶酪,也用到中式的油炸豆腐,而在这两种风格迥异的食材中起到中和提升作用的,就是鲜虾。无论中餐还是西餐,虾都是当仁不让的宠儿,用奶酪来焗烤虾仁,会得到浓郁醇厚的鲜美滋味,而用豆腐来妆点制作成容器,一来是为了美观,二来也有营养搭配的考虑,除了动物蛋白,均衡摄入植物蛋白也是非常有必有的。 所以这道中西合璧的奶酪虾仁豆腐盒就这样诞生啦!

奶酪虾仁豆腐盒的用料

北豆腐 150克 色拉油 适量
Grana Padano奶酪 30克 鲜虾 6只
香菜叶 6片

奶酪虾仁豆腐盒的做法

奶酪虾仁豆腐盒的做法图解1

步骤1

豆腐分切成均等的正方小块;
奶酪虾仁豆腐盒的做法图解2

步骤2

炒锅注油,大火烧至七成热时入下豆腐块炸制,中途记得翻面以使六面都均匀上色;
奶酪虾仁豆腐盒的做法图解3

步骤3

炸至颜色金黄时捞出;
奶酪虾仁豆腐盒的做法图解4

步骤4

用小刀挖去中间做成豆腐容器;
奶酪虾仁豆腐盒的做法图解5

步骤5

Grana Padano奶酪用芝士刨刨成碎屑;
奶酪虾仁豆腐盒的做法图解6

步骤6

鲜虾过沸水抄熟,去壳去虾线,留虾尾;
奶酪虾仁豆腐盒的做法图解7

步骤7

将豆腐盒中填入适量Grana Padano奶酪碎;
奶酪虾仁豆腐盒的做法图解8

步骤8

然后塞入虾仁,记得尾巴朝上,再在虾仁表面再撒上一层Grana Padano奶酪碎;
奶酪虾仁豆腐盒的做法图解9

步骤9

烤箱预热,上下火220度,中层,烤5-8分钟;
奶酪虾仁豆腐盒的做法图解10

步骤10

取出装盘时再在表面装饰上香菜叶即可。

奶酪虾仁豆腐盒的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:21:23