奶香刀切的正宗做法、面粉、牛奶、酵母、白糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

奶香刀切的用料

面粉 500g

牛奶适量

酵母适量

白糖适量

奶香刀切的做法

步骤1

酵母用温水调开，倒入面粉，牛奶微波加热，温温的，加入面粉搅拌均匀

步骤2

面粉揉成面团，至表面光滑

步骤3

盖上保鲜膜，至温暖处醒发，盖保鲜膜是为了面团外层不脱水风干

步骤4

醒2小时左右，天冷需要适量增加时间。发至原来的2倍大，可以拿手指按压面团表面，面团会回弹即可。或者在面团上压一个洞，面团不会收缩即可

步骤5

挤出面团中的空气，重复揉搓至表面光滑，将面粉搓成长条

步骤6

我比较懒，直接拿擀面杖擀成厚面皮再卷起来

步骤7

将面团搓成长条，搓紧

步骤8

拿刀将面切成一个个小剂子，刀切就成型了

步骤9

也可以将剂子整理形状，揉成圆形

步骤10

盖上湿布再次醒发，大约20分钟

步骤11

锅中坐水，将刀切有序放入锅中，注意相互之间留出空间，蒸之后刀切会变大

步骤12

等待开锅就大功告成，注意蒸的时候尽量不要去开锅盖，以防跑气，大约蒸20分钟即可

步骤13

出锅