石锅粉丝螃蟹煲
石锅粉丝螃蟹煲的做法
步骤1
将螃蟹洗净开盖，去掉不能吃的腮肺心，洗干净备用。
步骤2
粉丝用温水泡开。
步骤3
香菇洗净去蒂，切成条，蒜切片，香葱切段。
步骤4
热锅温油，放入螃蟹煎炸。
步骤5
翻炸另一面使之成熟上色。
步骤6
直至螃蟹两面都变了颜色，盛出待用。
步骤7
用刚才锅内的油煸炒一下粉丝，捞出待用，这样粉丝才筋道不烂。
步骤8
锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片、红辣椒出香味。
步骤9
放入香菇条翻炒。
步骤10
加入蚝油炒出香味。
步骤11
放入螃蟹点绍酒、白糖加入清水。
步骤12
大火烧开撇去浮沫。
步骤13
放入粉丝给小火入味。
步骤14
放入、盐、、胡椒粉、生抽调味。
步骤15
加入香葱段提味。
步骤16
最后放入烧热的石锅中即可。石锅粉丝螃蟹煲的烹饪技巧
1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食； 2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉； 3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃； 4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；