一见倾心
造型虾仁的做法
步骤1
白萝卜、青萝卜、胡萝卜、海虾、火腿备好。
步骤2
分别将萝卜切成0.5cm厚的圆片。
步骤3
用工具整成心型备用。
步骤4
将萝卜切成长方块。
步骤5
再切成长10cm、宽2cm、厚0.5cm的长块。
步骤6
取三分之一处切成尖角。
步骤7
然后切出两个箭头。
步骤8
尾部切去三角形。
步骤9
再把箭身切细。
步骤10
两边切成相同形状，形成箭状。
步骤11
三种颜色各切出三套。
步骤12
把切的好心型与箭放入盐水中浸泡10分钟，去除辣味。
步骤13
海虾去头去壳留尾部，用小刀从前身向尾部沿着虾的背部切开，切深一些但不能断开。
步骤14
去除虾肠。
步骤15
在虾前身的1厘米处，用刀尖切个小口。
步骤16
把虾依次切完，清洗干净沥干水分，用盐和料酒腌制10分钟。
步骤17
然后穿在心型与箭上，调整好位置。
步骤18
高汤、虾米、火腿切成碎粒备好。
步骤19
高汤放入洗净的虾米，煮开后小火熬制20分钟，放入1-2汤匙盐。
步骤20
然后把穿上虾仁的心和箭依次放入。
步骤21
烫至虾身变红即可捞出。
步骤22
倒出一半高汤，倒入水淀粉勾芡。
步骤23
煮开时倒入火腿碎粒微煮关火。
步骤24
然后把心与箭放入碟中，淋入芡汁。造型虾仁的烹饪技巧
1、箭的形状可任意发挥。 2、萝卜放入盐水中浸泡可去除辣味。 3、虾身变红即可捞出，这样才能保持虾的鲜嫩。