芥兰炒湘西腊肉

偶得湘西腊肉一块！居然大爱的肉肉哈！ 回想去年，去凤凰呆了一个星期，却神马都没带回来！那个悔啊！都是背包族懒惰的象征啊！ 土著广东煮妇，却酷爱吃川菜，湘菜！为嘛？ 近日得到这块腊肉，简直就是救命的稻草！ 虽然我很清楚的知道，腊肉嘛！腌制食品，少吃有滋味，多吃坏肚皮！ 又到过年时分，大多数的家庭都会有藏几斤腊肉腊肠，自己做的，别人送的，买的！冬天吃腊肉特有气氛，但是很多人不知道腊肉不能常吃！ 腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体的致癌因素，很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。 　　此外，对于高血压心脏病患者来说，贪食腊肉，血压容易上升;高胆固醇也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意，腊肉的盐分比较多，摄入后易增加静脉网络的血压，会让痔疮的痛楚变本加厉。 　　肾病患者也忌讳吃太咸，腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出，就会导致水肿。 怎么吃腊肉要注意的两点是： 　　1 腊肉不是不能吃，但要少吃慎吃，一星期一次便可。每次最好别超过100克。蒸、煮、炒腊肉均可，但不宜高温油炸。为防止摄入亚硝酸盐等有害物质，在食用腊肉之前应将其浸泡洗净，以降低有害物质的含量。 2 腊肉在烹调之前，一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。由于腊味油盐含量都很高，因此最好选用低脂低盐的烹调方法。在烹调前，最好先蒸一下，去掉多余的油脂，并让肉质变得稍软、易咀嚼。对于腊肠来说，蒸、炒都可以，但蒸是最佳方式，炒的话容易摄入更高的脂肪。 对了，还可以适当吃些富含维生C的水果。 所以，很久很久没吃腊肉的我，偶吃一块不为过，仅为解馋！