珍珠圆子的正宗做法、糯米、鸡蛋、马蹄、猪肉馅、葱末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油、姜末、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

珍珠圆子的用料

糯米 100克

鸡蛋 1枚

马蹄 50克

猪肉馅 250克

葱末 20克

盐 1/2茶匙

胡椒粉少许

生抽 2汤匙

料酒 1汤匙

香油 2汤匙

姜末 20克

珍珠圆子的做法

步骤1

将糯米提前一夜（至少提前5小时）洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。

步骤2

马蹄、姜洗净后切末。

步骤3

将肉馅放入碗中，加入马蹄碎、葱姜末，香油，生抽，盐和胡椒粉搅拌均匀腌一会儿。

步骤4

加入鸡蛋，用筷子沿同一方向化圈搅拌上劲。

步骤5

用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米陷入肉馅一点点。

步骤6

将做好的珍珠丸子放入垫蒸笼纸或黄瓜片或白菜叶的蒸笼中或盘中，大火蒸15分钟即可。

1.米在肉团上沾上即可，表面还是会看到肉，但是蒸过后糯米就会膨起来； 2.马蹄就是荸荠，买不到的话莲藕是一样的； 3.加入鸡蛋是慢慢加入，根据馅的稀稠调整，免得太稀不容易团成球。