珍珠圆子
珍珠圆子的做法
步骤1
将糯米提前一夜（至少提前5小时）洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。步骤2
马蹄、姜洗净后切末。步骤3
将肉馅放入碗中，加入马蹄碎、葱姜末，香油，生抽，盐和胡椒粉搅拌均匀腌一会儿。
步骤4
加入鸡蛋，用筷子沿同一方向化圈搅拌上劲。
步骤5
用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米陷入肉馅一点点。
步骤6
将做好的珍珠丸子放入垫蒸笼纸或黄瓜片或白菜叶的蒸笼中或盘中，大火蒸15分钟即可。珍珠圆子的烹饪技巧
1.米在肉团上沾上即可，表面还是会看到肉，但是蒸过后糯米就会膨起来； 2.马蹄就是荸荠，买不到的话莲藕是一样的； 3.加入鸡蛋是慢慢加入，根据馅的稀稠调整，免得太稀不容易团成球。