诗文 | 超软椰蓉奶酥面包(中种法) |
释义 |
超软椰蓉奶酥面包(中种法)中种法做的面包,永远都是那么好吃,此配方含水量大,即使用面包机和面,也很粘手,不过没关系,水量越大的面包就越柔软~如果手工揉面,就要减少点水! 超软椰蓉奶酥面包(中种法)的做法步骤1 中种原料中的酵母用温水化开,所有中种原料混合,揉成团步骤2 30多℃发酵2个小时左右,面团发到3-4倍大步骤3 中种和主面团原料混合,后油法把面团揉到扩展阶段步骤4 放到温暖处发酵至2倍大步骤5 取出发酵好的面团,按压排出面团内气体,分割成9份,滚圆步骤6 把分割好的面团擀成圆形,包上奶酥馅,捏紧收口。依次包好所有的面包,放烤盘里刷蛋液步骤7 放在烤箱里,烤箱里放盆热水,进行最后发酵大概40分钟步骤8 发酵好后在刷一次全蛋液,撒上椰蓉(没有可不撒)步骤9 烤箱预热160度,中层烤约20分钟,烤至表面上色就盖锡纸,烤15分钟之后,把烤箱下面温度关掉,以免面包底皮厚步骤10 拉丝有木有步骤11 看看组织也不错吧步骤12 超级柔软的~步骤13 奶酥做法: 1、黄油软化后加糖粉、盐搅打顺滑。 2、分两次加蛋液搅打顺滑。 3、加奶粉拌匀。 4、拌匀后冷藏1小时后分成9份即可。超软椰蓉奶酥面包(中种法)的烹饪技巧 |
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