水煮肉片的正宗做法、里脊肉、白菜、青菜、香干、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

水煮肉片的用料

里脊肉 1kg

白菜一颗

青菜

香干

葱

姜

蒜

干辣椒

花椒

水煮肉片的做法

步骤1

把买回来的里脊肉切成薄厚均匀的小片儿，可以把肉放冰箱冻一下再切！

步骤2

把切好的里脊肉片放到碗里，加入生抽一小勺、料酒一小勺、鸡粉适量、淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量、蛋清一个、少量水，然后搅拌均匀冷藏十五分钟

步骤3

把切好的白菜、香干炒一下，然后倒入肉汤再把小青菜下进去，煮半分钟沥干捞出来，把煮菜的肉汤倒入盆里备用煮里脊肉。

步骤4

锅里放少许油，待油五成热的时候放入葱姜蒜炒香，把准备的郫县豆瓣往锅里加入，直至炒出红油为止

步骤5

把之前煮菜用的肉汤倒入锅中，大火烧开

步骤6

汤开了以后，把冷藏的里脊肉倒到汤里煮两分钟，不可煮久了，那样肉就煮老了

步骤7

把之前煮好菜配菜放到盆底，然后把煮好的肉和汤一并倒入盆里，给盆里放入花椒粉和辣椒面以及蒜末

步骤8

烧少许油至九成热，直接淋到花椒粉和辣椒面蒜末上，滋-啦一声，香味扑鼻啊！一盆色香味俱全的水煮肉片就做好了！