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诗文
水煮肉片
释义
水煮肉片
水煮肉片的用料
里脊肉 1kg
白菜 一颗
青菜
香干
葱
姜
蒜
干辣椒
花椒
水煮肉片的做法
步骤1
把买回来的里脊肉切成薄厚均匀的小片儿,可以把肉放冰箱冻一下再切!
步骤2
把切好的里脊肉片放到碗里,加入生抽一小勺、料酒一小勺、鸡粉适量、淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量、蛋清一个、少量水,然后搅拌均匀冷藏十五分钟
步骤3
把切好的白菜、香干炒一下,然后倒入肉汤再把小青菜下进去,煮半分钟沥干捞出来,把煮菜的肉汤倒入盆里备用煮里脊肉。
步骤4
锅里放少许油,待油五成热的时候放入葱姜蒜炒香,把准备的郫县豆瓣往锅里加入,直至炒出红油为止
步骤5
把之前煮菜用的肉汤倒入锅中,大火烧开
步骤6
汤开了以后,把冷藏的里脊肉倒到汤里煮两分钟,不可煮久了,那样肉就煮老了
步骤7
把之前煮好菜配菜放到盆底,然后把煮好的肉和汤一并倒入盆里,给盆里放入花椒粉和辣椒面以及蒜末
步骤8
烧少许油至九成热,直接淋到花椒粉和辣椒面蒜末上,滋-啦一声,香味扑鼻啊!一盆色香味俱全的水煮肉片就做好了!
水煮肉片的烹饪技巧
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更新时间:2025/10/18 13:11:38