菜蟒的正宗做法、面粉、韭菜、豆腐、鸡蛋、虾皮、粉条、盐、香油、五香粉、鸡精怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

菜蟒的用料

面粉 500g

韭菜 400g

豆腐一块

鸡蛋 5枚

虾皮 10g

粉条 50g

盐适量

香油适量

五香粉适量

鸡精适量

菜蟒的做法

步骤1

第一步就是和面，有烫面和死面两种，这次用的是烫面

步骤2

面团和好以后加盖醒面二十到三十分钟。

步骤3

韭菜洗净切碎备用，鸡蛋煎炒后切碎备用，豆腐切碎炒出香味备用，

步骤4

把切碎的韭菜、鸡蛋、豆腐和粉条搅拌均匀，加入调味料，PS：一定要先淋上香油搅拌均匀后再加入盐和其他调味品，这样可以避免韭菜被盐分脱水。

步骤5

馅料准备好之后面团也醒好了，开始擀皮包馅，懒猫技术不是很好，没办法展示高水准的标准方形面皮，各位将就下吧！把馅平铺到面皮上（预留出压边的距离），之后把它卷起来

步骤6

双手压住卷好的菜蟒两端，轻轻向中间推挤，出现了这样的造型。懒猫很喜欢看它憨笨的模样。PS：面皮擀的越薄越好，卷的时候不用卷的很紧，适当的松散些就好，太紧没有好看的皱褶，太松蒸过出锅又失了造型。亲们，这个度就自己把握调整吧！

步骤7

终于到最后一步，上屉开蒸，二十分钟足以！

步骤8

美味的菜蟒出锅，老少皆宜，馅料自由搭配，简单易学。这可是小时候记忆中的超级美味。PS:这个时候面皮越薄成品就越晶莹透亮