辣炒蛤蜊
辣炒蛤蜊的做法
步骤1
清洗蛤蜊，蛤蜊买来放在盐水里浸泡2个小时，里面放姜片可将蛤蜊的泥沙吐出来。
步骤2
将配料切小段备用
步骤3
锅里倒入适量油，小火将姜蒜和辣椒煸香。
步骤4
转大火，倒入蛤蜊翻炒片刻，待蛤蜊全部开口倒少许料酒和盐，准备起锅前加入蚝油，翻炒均匀就可以出锅装盘啦！
步骤5
蛤蜊不能炒太久，大火爆炒能保持肉质鲜嫩。辣炒蛤蜊的烹饪技巧
选择蛤蜊的时候一定要选会开口吐水的，那就是新鲜的。