自制咸蛋
自制咸蛋的做法
步骤1
鸭蛋清水浸泡一会儿，再清洗干净，晾干水份。步骤2
纯净水加盐煮开后晾凉！步骤3
水凉透后加入50克白酒，搅拌均匀！步骤4
把鸭蛋蛋入桶内，加入盐酒水！没过鸭蛋！步骤5
为了避免鸭蛋漂浮，在桶的上面压上几根方便筷子。
步骤6
在桶口加上一层保鲜膜。 最后把桶盖拧紧。
步骤7
放置在阴凉避光处，30--40天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。自制咸蛋的烹饪技巧
1、盐加入水中成为饱和状态即可（就是还有一小部分盐无法溶解的状态）。 2、鸭蛋不宜过少，否则加入水以后会漂浮起来，可能会影响效果。 3、鸭蛋用水清洗后一定要晾干水分再腌制。 4、盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。 5、要置于阴凉避光处。 6、桶口要密封好，避免水份挥发。 7、搬动桶的时候，要轻拿轻放，这样里面的鸭蛋就不会碰撞碎了，碎蛋腌制会很咸的还容易变臭的。