小山布丁
小山布丁的做法
步骤1
辅料做焦糖，把白砂糖分2、3次加入小奶锅内，以大火加热溶解，为避免卡在锅边缘的砂糖煮焦，边摇晃锅子边煮溶。步骤2
当1要煮熬到冒出烟时，加入热水，如果一口气加入热水会溅出，因此要慢慢少量加入为宜。步骤3
离火，趁热用勺子舀到布丁瓶中。只要底下薄薄一层哦。步骤4
做布丁，在锅内放入牛奶和划开的香草豆荚，以大火加热。步骤5
在快要煮沸前离火，盖上锅盖闷5分钟。增加香草的香味。步骤6
在牛奶中加入奶油和砂糖以中火加热到80度。步骤7
另去一盆放入蛋黄和全蛋，避免产生气泡下轻轻倒入6。步骤8
将7过滤，如表面有气泡，要用厨房餐巾纸仔细去掉表面的气泡。步骤9
将布丁液倒入装有焦糖的小瓶中。步骤10
烤盘上装80度的热水后放入布丁瓶，再放入已预热的150度的烤箱中烘烤60分钟即完成。