蛋心元的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、糖、香草精（可不放）怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蛋心元的用料

鸡蛋 2

低筋面粉 75～100

糖 60～90

香草精（可不放）几滴

蛋心元的做法

步骤1

蛋白加糖打发，提起打蛋器，蛋白形成的尖尖是不带弯的，并且比较短！

步骤2

蛋黄打到颜色发白，状态浓稠

步骤3

蛋白跟蛋黄分三次拌匀，先三分之一蛋白跟蛋黄拌匀，再三分之一蛋白加进去，最后把所有的蛋糊都倒回剩余的蛋白里面，拌匀。

步骤4

面粉过筛以后倒进去

步骤5

拌匀，有光泽，浓稠，能保持形状，不会有太大的流动性

步骤6

装进袋子，挤到烤盘里，大小基本差不多，不要搞成整块整块的，不容易熟，烤箱中层190度，十分钟

步骤7

烤至上色就取出来，内部有些湿软，等全部烤完以后，所有的饼干全部放回烤箱，接着余热，闷着，或者低温再烤一分钟，然后就很脆了

步骤8

好吃又好做，大家都试一试吧

也可以全蛋打发，也可以分蛋打发，两种口感有细微差别。拌的标准就是不能让面糊太稀，拌久了面糊会越来越稀，挤到烤盘上也会保持不住形状，烤出来的饼干也会稍硬，但是依然很好吃，所以这个饼干不会失败，随便做都好吃