宫保鸡丁的正宗做法、鸡脯肉、花生米、干辣椒、花椒、白砂糖、生抽、水淀粉、料酒、姜末、葱段、盐、油、蒜末、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

宫保鸡丁的用料

鸡脯肉 200克	花生米 50克
干辣椒 3个	花椒十余粒
白砂糖 1勺	生抽 1小勺
水淀粉 1勺	料酒 1小勺
姜末适量	葱段适量
盐适量	油适量
蒜末适量

宫保鸡丁的做法

步骤1

准好食材，将鸡脯肉洗干净，

步骤2

沥干水分，切成丁状。

步骤3

将鸡丁用水淀粉腌制片刻。

步骤4

热锅倒油，烧至3成热，将鸡丁倒入，滑炒至散。

步骤5

7成熟，捞出留用。放入姜蒜末和鸡丁翻炒。

步骤6

锅中留底油宋安乐，放入干花椒粒、辣椒段煸香。

步骤7

倒入用水淀粉、生抽、盐、糖、料酒调配的料汁炒匀。

步骤8

汤汁渐稠后倒入花生米炒匀即可。

宫保鸡丁的烹饪技巧

1、我用的熟花生米，也可以用生红皮花生米炸熟来做这道菜。 2、鸡肉不要炒得太老了，第一次入锅时，炒至变色即可。 3、鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧。花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。