宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法
步骤1
准好食材，将鸡脯肉洗干净，
步骤2
沥干水分，切成丁状。
步骤3
将鸡丁用水淀粉腌制片刻。
步骤4
热锅倒油，烧至3成热，将鸡丁倒入，滑炒至散。
步骤5
7成熟，捞出留用。 放入姜蒜末和鸡丁翻炒。
步骤6
锅中留底油宋安乐，放入干花椒粒、辣椒段煸香。
步骤7
倒入用水淀粉、生抽、盐、糖、料酒调配的料汁炒匀。
步骤8
汤汁渐稠后倒入花生米炒匀即可。宫保鸡丁的烹饪技巧
1、我用的熟花生米，也可以用生红皮花生米炸熟来做这道菜。 2、鸡肉不要炒得太老了，第一次入锅时，炒至变色即可。 3、鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧。花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。