酸甜黄花鱼
酸甜黄花鱼的做法
步骤1
将黄花鱼从冰箱取出自然解冻。
步骤2
清洗好后将鱼去鳞、腮和内脏，用厨房用纸抹干外表水分,用刀在鱼身上划上花刀。
步骤3
锅烧热后倒入食用油,油烧至八成热后放鱼煎。
步骤4
鱼两面煎好后盛出备用。
步骤5
煎鱼的油锅内放入腊八蒜炸香。
步骤6
将醋和白糖生抽料酒一起调匀。
步骤7
调好的料汁倒入炸好腊八蒜的锅里。
步骤8
汤汁烧开后放入煎好的鱼。
步骤9
大火将汤汁快要收好时倒入番茄沙司继续煮一会儿即可。
步骤10
汤汁收好后装盘出锅即可。酸甜黄花鱼的烹饪技巧
冰冻的黄花鱼腥气比较重,这样的鱼最适合重口味烧制,比如红烧和糖醋两种口味。 锅烧热后倒油这样煎鱼油锅才会不粘鱼皮,保存鱼皮的完整性。 鱼放入锅内倒不要经常翻动,用锅铲轻轻推动几下即可。