四川正宗水煮牛肉
我的婆婆是一个很朴实的人，平时带豆豆真的很辛苦，晚上经常睡不好觉，看着她日渐消瘦的面容，作为儿媳妇的我，心里实在是觉得愧疚，不是滋味。 婆婆平时喜辣菜，但自己又没时间做，趁这个周末的空档，我亲自下厨，为她做上一份四川正宗的水煮牛肉，她吃了很多，真夸味道好！为此，我也很欣慰。
水煮牛肉的做法
步骤1
鲜牛肉切薄片后，放入蛋清，盐，味精，适量料酒、葱、姜、淀粉腌制半小时至一小时入味步骤2
热锅后倒油，放入葱、蒜、姜炒香后，放入二勺郫县豆瓣酱翻炒出香味，见红油状后放入适量花椒、尖辣椒一起再翻炒步骤3
豆芽水里微煮后铺在碗底，放入葱、蒜、花椒、尖辣椒备用步骤4
在2中加入高汤煮沸后放粉丝略煮后将牛肉片一片片滑入锅中略煮入味，倒入3，碗最上面铺一层葱、蒜、花椒、尖辣椒步骤5
烧锅热油后花椒、尖辣椒烧至9成热时倒入4中，爆香，出锅。水煮牛肉的烹饪技巧
牛肉不能煮的时间过长，否则会很老，不嫩。