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诗文 家常红烧肉
释义

家常红烧肉

周末在家学做红烧肉!

家常红烧肉的用料

五花肉 400g 葱段
姜片 大料 3颗
香叶 4片 花椒 7、8粒即可
干辣椒 1个 料酒 30ml
生抽 30ml 老抽 10ml
冰糖 30g 盐 适量

家常红烧肉的做法

家常红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切麻将块。
家常红烧肉的做法图解2

步骤2

葱切段,姜切片。
家常红烧肉的做法图解3

步骤3

热锅放油,轻微冒烟后放入香叶、大料、干辣椒和花椒,煸出香味。
家常红烧肉的做法图解4

步骤4

放入葱段姜片,炒出香味,把肉块倒入,保持大火翻炒,直至肉块变色。
家常红烧肉的做法图解5

步骤5

然后把肉块和香料全部盛出来。锅子洗净,重新倒少许油。
家常红烧肉的做法图解6

步骤6

开最小火,倒入冰糖,用铲子不停搅动,直至冰糖碎后逐渐化掉,开始冒小泡。
家常红烧肉的做法图解7

步骤7

这就是糖色的状态啦
家常红烧肉的做法图解8

步骤8

迅速倒入肉块和香料,迅速翻炒,让肉块上色。此时,依次加入生抽、料酒、老抽,比例为3:1:3,让肉充分上色。
家常红烧肉的做法图解9

步骤9

我家的生抽和老抽(广告飘入哈)
家常红烧肉的做法图解10

步骤10

加入开水,注意是烧开的热水,没过肉块。大火烧开后,迅速把上面一层沫子撇掉。

步骤11

大火烧开后,转小火,盖上锅盖,开始焖吧!1个小时,为节点。

步骤12

掀开锅盖,一是查看肉汤是否少了,若不够了就再少添点开水。二是加适量盐。然后盖好锅盖接着炖。大概15分钟后看汤少后,用大火收汁,就可以关火咯!

家常红烧肉的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/25 14:34:34