酱焖香菇牛腩

春季养生吃牛肉，因其含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率；牛肉含铁铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

酱焖香菇牛腩的用料

牛腩 500g

干香菇 15朵

姜 5片

蒜 2颗

料酒 3大勺

黄豆酱 4大勺

糖 1大勺

八角 1粒

酱焖香菇牛腩的做法

步骤1

牛腩洗净 → 沥干水份备用；干香菇泡发 → 泡香菇的水1小碗，过筛备用；姜、蒜切片备用；

步骤2

烧热锅 → 放适量油；

步骤3

牛腩下锅 → 加入盐半勺姜蒜；

步骤4

大火翻炒至牛腩变色 → 加入料酒糖八角 → 翻炒均匀；

步骤5

加入黄豆酱4大勺 → 翻炒均匀；

步骤6

加入泡好的香菇泡香菇的水清水1小碗 → 大火烧至水沸腾；

步骤7

所有材料倒入高压锅 → 大火至稳定排气后转小火压20分钟左右 → 降压后开盖，大火适当缩汁即可；

1. 先烧热锅再加油，就是常说的“热锅凉油”，可以防止粘锅、减少油烟，并且保持食材外形完整； 2. 干香菇不易清洗，可在稍泡软后再认真洗净，洗干净后加少量清水继续浸泡，泡香菇的水也会香味十足，一起加到菜里能起到提香的作用。