杂果香椿苗——清火爽口小凉菜
去南方旅游了8天，回北京来特别不适当，这几天一直上火，有了这道凉菜，火肯定会很快被烧灭了
杂果香椿苗的做法
步骤1
1、香椿苗洗去豆皮，捞出沥开水份步骤2
2、坚果碎（可以是各种你喜欢吃的坚果）放在炒锅里小火焙出香味或焙得颜色稍稍变深，拿出后剁碎。开小火，芝麻焙得稍微变色关火，不倒出来，用余温继续焙。步骤3
3、香椿苗放在味斗里放美极鲜酱油或者是凉拌菜用的酱油，放醋，糖，香油，拌均。步骤4
4、见香椿苗略微塌秧再拌均后，盛盘，再撒上坚果碎和芝麻。杂果香椿苗的烹饪技巧
1、用这些调味料，可以当作大拌菜的作料来用，一样好吃。 2、芝麻用余温继续焙，可以防止芝麻焙糊 3、切不可用普通黄豆酱油，因为这种酱油是生的，还有会比较咸，影响凉菜整体的口感。