草莓夏格特
草莓夏格特的做法
步骤1
蛋黄加45g砂糖打至发泡，浅黄色
步骤2
蛋清分三次加入砂糖，打至硬性发泡，呈直立的尖角
步骤3
蛋黄和蛋清混合，混合后筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态
步骤4
用圆形裱花嘴挤出蛋糕围边，撒上糖粉
步骤5
继续绕圈挤出饼底，烤两个分层
步骤6
分别烤，180℃烤12分钟左右，烤好后冷却
步骤7
冷却后裁剪成合适模具的大小
步骤8
草莓慕斯制作：草莓打成泥，
步骤9
淡奶油加入45糖粉打至勉强可流动状态
步骤10
把草莓泥加入淡奶油中搅拌
步骤11
将吉利丁片冷水泡软后，隔热水融化后加入慕斯糊里搅拌均匀
步骤12
组合：在刚才蛋糕底里倒入慕斯糊，填入一些草莓
步骤13
再放入另一块圆形蛋糕，再倒入剩下慕斯糊，装入九分满，冷却过夜后装饰