诗文 | 在南方想吃西安的黄桂柿子饼 |
释义 |
在南方想吃西安的黄桂柿子饼我很喜欢西安,自己觉得西安跟我很有缘分。第一次去西安是大学里中国文化课上组织的为期一周的“中国文化之旅”。那时候第一次吃到黄桂柿子饼,一点都不明白它特别在哪里。一没吃到柿子味儿,二没有看到柿子馅儿,不明白为什么要叫柿子饼。因为像南方有南瓜饼,不是南瓜馅,可是是用南瓜和的面,闻起来就是名符其实的“南瓜”饼。第二次吃是带着留学生们去西安旅游吃的。那次少了好奇,少了期待,所以能用平常心去品尝这个点心。等到这一年的秋天,突然,出乎意外地,特别想念这口绵软。于是就回味过来,也许黄桂柿子饼的“柿子”是存在于这种口感中! 在南方想吃西安的黄桂柿子饼的做法步骤1 西安的火晶柿子,真的像火一样红,大小像自家种的枇杷,皮薄得像蝉翼,果肉甜软多汁,真是个宝贝。好啦,动手~把火晶柿子洗干净~~步骤2 撕去皮,瞧这果肉,多可爱啊!步骤3 和入糯米粉,南方嘛,爱糯米胜过一切。揉成面团,醒着。然后拌馅。把芝麻,核桃仁,糖磨碎混匀。这个馅当然可以换成其它甜口的馅儿,自家做嘛,喜欢什么做什么,哼~西安有这个馅儿,也有玫瑰馅儿,豆沙馅儿的。面团里面星星点点的不是脏东西哦,是柿子里头的纤维。步骤4 弄好馅儿,就可以开始做啦!揉好的面捏成一个个小剂子,小剂子揉圆,像做汤圆一样包好,压扁。步骤5 做好小饼,就可以下过煎啦!小火放油慢慢煎~完成!在南方想吃西安的黄桂柿子饼的烹饪技巧 |
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