脆而不腻的油渣
记得奶奶家里的油，全部都是自己买肥猪肉炸的，那种油炒出来的菜可香可香了，她还说市场上卖的油吃着不放心，看现在的地沟油事件，还是老人家会生活呀。
脆而不腻的油渣的做法
步骤1
先把肥肉切成小块。
步骤2
放入锅中，加水小半碗的水，这是为了防止肥肉突然受热会变焦，熬出来的猪油也会更白更香。
步骤3
大火煮开后，改为小火，慢慢熬。
步骤4
小火大概熬了半小时后，看肥肉变成金黄色就可以了，整个过程不用盖盖子，偶尔用筷子翻一下。
步骤5
捞出后，立即撒上盐，不然冷了就拌不进去了。
步骤6
刚炸好的油渣又脆又香，但吃多了容易上火，所以可以拿来炒菜、凉拌或做成饼都是不错的哦～
步骤7
冷却后的猪油。