大喜大牛肉粉试用之三【冬瓜丸子汤】
冬瓜丸子汤是我很喜欢的汤，也是粤菜的清淡汤水，浓香不油腻，丸子是客家肉丸和鱼丸，还放了芦笋和胡萝卜，色彩丰富，口感更丰满，除了丸子还有虾仁，荤素搭配的汤水鲜美极了。
冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经； 具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓等等的功效。
冬瓜丸子汤的做法
步骤1
准备材料：虾仁用盐、料酒和白胡椒粉腌制片刻。胡萝卜切片，芦笋切段，冬瓜削皮，冬瓜部分挖球球，部分切冬瓜丁。如果嫌这样切冬瓜麻烦，可以将冬瓜切片。
步骤2
炒锅烧热油，爆香姜蓉后，放入虾仁和肉丸，待虾仁转色将肉丸和虾仁盛在容器里。
步骤3
利用炒锅里的余油，翻炒冬瓜。
步骤4
加入1500ML清水，盖上盖子煮，煮15分钟。
步骤5
加入大喜大牛肉粉。
步骤6
再加入丸子、胡萝卜片和芦笋段，将丸子煮熟。
步骤7
最后放入虾仁，将虾仁煮熟，可以根据口味放盐调味即可。冬瓜丸子汤的烹饪技巧
1、冬瓜部分挖了冬瓜球球，一部分切成冬瓜丁丁，两种切法是为了让我家女儿看着透明的冬瓜球球感觉有趣，而冬瓜丁丁煮烂感觉冬瓜茸，有种浓稠的感觉。如果嫌这样切冬瓜麻烦，可以将冬瓜切片。 2、放了大喜大牛肉粉，能让汤水鲜甜，如果没有可以放鸡汤或者高汤。 3、丸子是熟的，不用煮很久。 4、虾仁最后放入可以让虾仁爽滑。