酸菜烧带鱼
带鱼的营养价值很高
含有丰富的矿物质、蛋白质及多种维生素
而且海鱼的卵磷脂高于淡水鱼
是儿童、老人补脑的好东西
带鱼丰富的镁元素又是心血管的保护神
中医认为带鱼有开胃暖胃、补虚益气、养肝补血的功效
对于夏季脾胃虚寒、食欲寡淡的朋友有很好的补益作用
但内热火大、痛风患者及有皮肤病和过敏体质的朋友要慎食
酸菜烧带鱼的做法
步骤1
带鱼收拾干净后，用黄酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟步骤2
腌制好的带鱼用厨房用纸擦干，拍上面粉步骤3
平底锅烧热，放入食用油，下带鱼炸至两面金黄步骤4
另起油锅，放入姜、蒜、红椒煸香步骤5
加入酸菜煸炒片刻，加入清水烧开步骤6
放入带鱼、醋、生抽、老抽、白糖、黄酒烧至收干汤汁即可酸菜烧带鱼的烹饪技巧
我炸带鱼的窍门是： 1、腌制好的带鱼要擦干水份，拍上薄薄的面粉 2、平底锅锅底厚，适宜用来炸带鱼 3、锅要充分烧热，油量不需多，中火即可 4、炸好一面再翻，不可勤翻