炫彩冰皮奶黄月饼
月饼的做法
步骤1
将糯米粉、粘米粉和澄粉三种粉称好混匀。
步骤2
牛奶和糖混合，加热至微微开。将糖融化。
步骤3
将色拉油称好。然后当牛奶微微开时关火，加入色拉油。
步骤4
将拌好的三种粉倒入牛奶液中，拌匀。
步骤5
面糊分成三份，一份原色，一份绿色，一份紫色。用的是惠尔通的色素，一样只要一点点就好。静止半个小时。然后上锅蒸20分钟左右。
步骤6
将蒸好的面团，搅开，晾晾，装进保鲜袋中，用手揉压成团。
步骤7
奶黄馅：将黄油软化打发，然后加入糖继续打发到发白。
步骤8
分三次加入蛋液打发。然后加入奶粉和澄粉。
步骤9
上锅蒸。蒸30分钟，每隔10分钟，取出，用打蛋器搅拌均匀。蒸好的奶黄酱晾凉，如时间充足，可冷藏一个小时。
步骤10
一共做了20个，将奶黄馅分成20份，揉圆待用。
步骤11
取一部分紫色面团和白色面团共150g，分成5份，一份30g。（提前将所有面团重量量好，计算出一份的重量先）
步骤12
擀成片。
步骤13
包入奶黄馅，揉圆。模子中提前撒些熟粉（熟粉要提前准备，取20g三粉之一就可以，微波两三分钟就OK），放入模具中压出喜欢的花纹。
步骤14
同样的方法做的三种颜色。
步骤15
三色冰皮月饼。
步骤16
我用的是50g的月饼模具，一共做了20个。
步骤17
步骤18
步骤19