诗文 | 午餐汉堡 |
释义 |
午餐汉堡美式午餐 偶尔吃一顿还是很不错的 午餐汉堡的做法步骤1 高筋粉、低筋粉加牛奶、酵母、半个打好的鸡蛋和一小撮盐,揉成面团,反复摔打和折叠,直到面团达到扩展阶段。30度发酵到体积变为原来的2.5倍,揉记下排气,塑形成圆形,表面摸牛奶继续发酵,体积达到面剂子2倍左右时,表面摸剩余的蛋液,中层火180度烤15-20分钟。视面包大小而定。补充一下面团揉到扩展阶段时将黄油混入面团揉匀。再补充一下,和面时要加入20g糖。步骤2 将猪绞肉加盐、姜粉、花椒粉、八角粉、糖、蚝油、洋葱碎和少量水混合,一个方向搅动上劲。从中间切开一个较圆的洋葱,取一个大小合适的洋葱圈,这要根据面包的直径而定,尽量使洋葱圈直径和面包直径接近。洋葱圈厚度约6mm左右。锅里放油,洋葱圈放入锅中,将肉馅填入洋葱圈,煎至双面金黄熟透,去掉洋葱圈。步骤3 取同样的洋葱圈,将鸡蛋打入洋葱圈,煎熟后去掉洋葱圈。步骤4 土豆切成筷子粗细的条,开水下锅煮3-5分钟,不能煮透,要硬邦邦的状态。捞出来后过凉水,放入冰箱冷冻至表面发硬。小火下锅炸熟备用。步骤5 黄瓜 胡萝卜 生菜切丝用千岛酱拌成沙拉,根据口味可选择不同沙拉酱,也可适当加醋。步骤6 面包横切开,把煎鸡蛋、肉饼、洋葱圈、生菜夹进去,里面根据个人口味加番茄酱和千岛酱。将汉堡、沙拉、薯条和蜜渍柠檬摆盘上桌。午餐汉堡的烹饪技巧巧用洋葱圈能很好塑形鸡蛋和肉饼 |
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