午餐汉堡

步骤1

高筋粉、低筋粉加牛奶、酵母、半个打好的鸡蛋和一小撮盐，揉成面团，反复摔打和折叠，直到面团达到扩展阶段。30度发酵到体积变为原来的2.5倍，揉记下排气，塑形成圆形，表面摸牛奶继续发酵，体积达到面剂子2倍左右时，表面摸剩余的蛋液，中层火180度烤15-20分钟。视面包大小而定。补充一下面团揉到扩展阶段时将黄油混入面团揉匀。再补充一下，和面时要加入20g糖。

步骤2

将猪绞肉加盐、姜粉、花椒粉、八角粉、糖、蚝油、洋葱碎和少量水混合，一个方向搅动上劲。从中间切开一个较圆的洋葱，取一个大小合适的洋葱圈，这要根据面包的直径而定，尽量使洋葱圈直径和面包直径接近。洋葱圈厚度约6mm左右。锅里放油，洋葱圈放入锅中，将肉馅填入洋葱圈，煎至双面金黄熟透，去掉洋葱圈。

步骤3

取同样的洋葱圈，将鸡蛋打入洋葱圈，煎熟后去掉洋葱圈。

步骤4

土豆切成筷子粗细的条，开水下锅煮3-5分钟，不能煮透，要硬邦邦的状态。捞出来后过凉水，放入冰箱冷冻至表面发硬。小火下锅炸熟备用。

步骤5

黄瓜 胡萝卜 生菜切丝用千岛酱拌成沙拉，根据口味可选择不同沙拉酱，也可适当加醋。

步骤6

面包横切开，把煎鸡蛋、肉饼、洋葱圈、生菜夹进去，里面根据个人口味加番茄酱和千岛酱。将汉堡、沙拉、薯条和蜜渍柠檬摆盘上桌。