巧克力乳酪蛋糕的正宗做法、消化饼干、黄油、奶油奶酪、细砂糖、动物性淡奶油、鸡蛋、香草精、黑巧克力、黑巧克力、动物性淡奶油、黄油、怎么做-菜谱宝典

步骤1

将消化饼干放入保险袋内，扎紧袋口，用擀面杖压成碎末

步骤2

将压碎的饼干放入碗内

步骤3

将50g黄油切小块隔水加热至溶化液态

步骤4

将消化饼干碎末倒入黄油里，用手抓匀

步骤5

抓匀的混合物倒入蛋糕模，用小勺压紧，放入冰箱备用。蛋糕底就做好了

步骤6

把奶油奶酪倒入大碗里，将碗放入锅里，锅里加热水，至奶酪彻底软化

步骤7

在软化的奶酪里加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑状

步骤8

将2个鸡蛋依次打入奶酪糊，一个搅拌均匀后再加入另一个

步骤9

此时将碗从热水里拿出来，在奶酪糊里加入60ml动物性蛋奶油和香草精（本人喜欢蓝莓口味，加了少量蓝莓酱）

步骤10

将奶酪糊倒入蛋糕模里

步骤11

将蛋糕模包上锡纸（活底模）放入烤盘上，烤盘里加入水，要没过蛋糕糊1／3以上。烤箱预热到160度，烤1个小时

步骤12

烤好后的蛋糕不要脱模冷却到室温。这时将黄油、黑巧克力切小块放入一个碗里

步骤13

倒入60g动物性淡奶油，隔水加热并搅拌至完全融化

步骤14

趁巧克力温热（不能太烫），倒入蛋糕模，待巧克力平整后放入冰箱冷藏4个小时以上。（妈妈过生日我又加了一层奶油，更像生日蛋糕，平时吃不需要加）

巧克力乳酪蛋糕