烤鸭（家庭制作方法）的正宗做法、鸭子、蜂蜜，香醋，糖浆、盐，花椒，桂皮，八角，香叶，姜，大葱，酱油，老抽，料酒，干辣椒，、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

烤鸭（家庭制作方法）的用料

鸭子小一只

蜂蜜，香醋，糖浆

盐，花椒，桂皮，八角，香叶，姜，大葱，酱油，老抽，料酒，干辣椒，

烤鸭（家庭制作方法）的做法

步骤1

鸭子处理干净，把翅膀，鸭脚剪去，沥干水备用！

步骤2

用盐花椒把鸭子内外磨擦均匀。加入两勺白糖，料酒多点没事，生抽一大汤勺，酱油大半汤勺，把八角，香叶，这些料适量的加入进去。最后加入凉开水淹过鸭子。泡一夜让鸭子入味

步骤3

泡一夜的鸭子入味了，下一步骤就是烫皮，使鸭子皮紧绷。锅里把水烧制沸腾，把鸭膀子拿着用勺往鸭子皮上浇沸腾的开水。水温一定要高。重复四，五遍浇沸腾的开水

步骤4

烫皮结束。用蜂蜜，糖浆，香醋3 /1/1调制脆皮水。

步骤5

乘热均匀的往鸭子皮上刷上脆皮水。把鸭子用绳子栓住膀子划在通风阴凉处，吹干。五，六小时。中途在刷上一次

步骤6

终于可以烤鸭子了。烤之前在刷一边脆皮水。用锡纸包住鸭子的腿和膀子。用烤箱里的叉子把鸭子固定住！放烤箱中间，自动旋转190度烤50分钟左右。

步骤7

烤40分钟拿出来在刷一次脆皮水。在190度烤20分钟

步骤8

开吃啦！烤鸭子烤出来的油。用小火加入甜面酱调沾酱