白果炖鸡
一般做白果炖鸡的白果都是超市买的成品袋装，但这次带壳的白果是在参观汶川地震遗址时买的刚下树的白果，老乡说的这种白果拿来炖鸡更新鲜，更清香。
白果炖鸡的做法
步骤1
白果去壳，用的是核桃夹小孔的部份，夹白果刚合适，不能用太大劲很容易把白果夹碎。
步骤2
夹好后的白果还有一层软皮，可用开水烫一下软皮裂口就后容易去掉。然后用小刀切成两瓣把里面的白芯去掉，白芯有毒不能吃。
步骤3
鸡宰块洗净烧开去泡沫后加入姜块和少许料酒去腥。炖一个半小时左右。
步骤4
再加入白果炖半小时就能吃到清香扑鼻，白果软糯的美味了。白果炖鸡的烹饪技巧
白果一次不宜多吃，每次以一人吃10--15颗为宜。