诗文 | 橘子酱 |
释义 |
橘子酱橘子酱的做法步骤1 橘子和橘子皮的比例是2:1 。先用盐摩擦清洗橘子,然后橘子剥开,把上面的白絮去掉,橘子皮里面白白的的一层用刀刮去,能够看到橘子皮像毛孔一样的东西就好了。橘子皮加盐用开水浸泡四十分钟,换一次水 依旧开水加盐,三十分钟。泡完后放进锅里煮沸十分钟,加一点盐。煮完过一遍冷水把盐的咸味冲掉,如果有榨汁机,就把橘子皮打成泥,没有就切成细丝。橘子果肉横切两刀,主要为了去籽,无籽的就切小块点就行了。橘子皮和果肉一起下锅,不加水喔。煮的过程要一边搅拌,开了就加糖,糖要放的多一点,白糖冰糖都可以,糖起到保质防腐的作用,有助水果果胶析出,不过也要根据口味,过程中可以尝试一下味道,橘子比较酸就多放一些。熬烂了挤入柠檬汁,一个这样。如果有麦芽糖可以倒些麦芽糖,没有可以用蜂蜜,三勺。然后尝尝味道,甜酸程度是否刚好。如果有QQ糖 最后再放些QQ糖。搅啊搅,气泡变小变小了就差不多了。要把水份熬走,致黏糊状。步骤2 这是我参考了很多种方法 综合出来的自己的方法。可以泡水喝,也可以抹吐司等。橘子酱的烹饪技巧 |
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