西葫芦炒花蛤
大连这边花蛤又便宜又鲜。五块钱买了一斤，个个活。
西葫芦炒花蛤的做法
步骤1
花蛤买回来放点盐和香油泡半小时到一小时吐沙。
步骤2
花蛤吐完沙搓洗干净放水里煮。凉水下锅，水沸后花蛤壳打开就表示熟了。煮的时候可以看着，挺有意思的，水一沸花蛤就一个个的开壳了。砰砰砰的响，这响声就是“鲜”啊
步骤3
捞出稍微放凉就可以剥花蛤肉了。这花蛤特别好，没有一个死的，而且个个肥美
步骤4
煮花蛤的水不要倒掉，放凉后放冰箱，做汤或者煮面都不错，很鲜。
步骤5
西葫芦切的稍微厚一点，像这样差不多一指宽，吃起来口感好。
步骤6
切好所有的材料，可以开始准备炒了。
步骤7
锅里放少许油，油热后西葫芦稍微煎一下，煎到两面发黄就可以了。这个菜建议用不粘锅做，这样很少的油就可以把西葫芦煎好。
步骤8
西葫芦煎好后依次放入洋葱、木耳、青椒、花蛤肉进行煸炒。洋葱可以炒一会，这样甜味释放的更多。青椒稍微一炒就可以，脆脆的口感更好。出锅前喷上一些淡酱油就可以了。这道菜不需要加盐了，因为花蛤和酱油都是咸的。
步骤9
装盘，撒上一些黑胡椒碎就可以了。这道菜鲜中带点甜，甜的味道主要来自西葫芦和洋葱。西葫芦炒花蛤的烹饪技巧
现在市场上卖的花蛤都没什么沙子，在商贩那已经吐沙吐的差不多了。不放心的话，买回来放点盐和香油泡半小时到一小时吐沙。