柳州鸭脚的正宗做法、鸭脚、小蒜头、姜片、干辣椒、泡椒、辣椒、酸笋、香叶、草果、桂皮、丁香、八角、春砂仁、花椒、冰糖、猪筒骨怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

柳州鸭脚的用料

鸭脚 50只

小蒜头 10颗

姜片适量

干辣椒、泡椒、辣椒数个

酸笋一斤

香叶、草果、桂皮、丁香、八角、春砂仁、花椒、

冰糖

猪筒骨一条

柳州鸭脚的做法

步骤1

鸭脚早上用新牙刷洗好，泡水6小时以上。(因为这个是不去皮的鸭脚，为了健康。要泡这么长时间d)

步骤2

把酸笋洗好，大锅烧热，倒入笋中火炒干水份，炒到表面有点焦。放入辣椒，干辣椒，泡椒，蒜头。酱油、醋、盐。炒阿炒阿炒的差不多起锅，放入砂锅。一边乘凉（≧≦）

步骤3

把姜片，药材放入

步骤4

倒入高压锅煮了一个小时的猪筒骨汤！小火煮一个小时。卤汤少了后，继续倒入筒骨汤

步骤5

这个时候把焯过的鸭脚放入热锅油里面炸到皮骨分离。酥脆( 第一次做的，油温不够，皮骨不分离，不够脆)炸这个的时候一定要盖上盖子！要不然后果自负 =_=

步骤6

这个炸好的！放一边乘凉

步骤7

泡到煮一个小时的卤汤里面！慢火煮一个小时。放置24小时后开吃！

步骤8

昨天晚上做好的。今天星期六他们过来吃饭！全消灭了-_-# 50个！