花溅泪——桃胶雪莲子糖水

感时花溅泪，桃胶又叫桃花泪，所以总觉得这个糖水要配上桃花才合称。软糯的雪莲子配上淡淡花香的桃胶糖水，非常适合女孩子吃，养不养颜我不知道，长时间的泡发，反复的清除杂质，诸多的过程只是为了最后一碗透亮纯净的汤，就像再狡黠的女子，最后图的也是一份最简单的感情。

桃胶雪莲子糖水的用料

桃胶，雪莲子适量1:1

冰糖，桃花适量

桃胶雪莲子糖水的做法

步骤1

分别泡发雪莲子（皂角米），桃胶，桃花。

步骤2

一般雪莲子泡发至两倍大，桃胶需要更长时间的泡发，泡发至桃胶泡发过程可以清理杂质，尤其是桃胶，要泡发至完全无硬芯，包裹在里面的杂质才能清理干净，图片上我泡发了12小时

步骤3

桃花过水后，泡入熟水中，取桃花水与部分完整桃花，滤去杂质。

步骤4

将泡发好的雪莲子桃胶倒入锅中，加上泡发后涨开等量的水（包括泡过的桃花与桃花水），加入冰糖后煮半小时左右，材料软烂即可。图片中的桃花只是为了拍照，实际食用时可以捞出桃花，因为毕竟这是胶质浓郁的甜品，桃花味苦会影响口感。

桃胶可提前掰碎再泡，天然的食物免不了包裹进杂质，反正最后煮开大多桃胶是融进汤里的。