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诗文 煎酿豆腐
释义

煎酿豆腐

很不错哦。

煎酿豆腐的用料

豆腐 6块 肉胶 适量
葱花 适量 盐 适量
胡椒粉
生抽 老抽
生粉 二汤
花生油

煎酿豆腐的做法

步骤1

1.豆腐切成5×4×3㎝的小块
煎酿豆腐的做法图解2

步骤2

2.猪肉切小小粒,顺着一个方向摔打至起胶。做成小圆球。

步骤3

3.在每一件小豆腐中挖3×2㎝小洞

步骤4

把摔打好的肉胶塞进豆腐块小洞压实(不需要太满)
煎酿豆腐的做法图解5

步骤5

5.中火热锅下油煎,两面金黄色就行了。捞出备用

步骤6

锅中放入二汤,盐,豆腐焖2分钟

步骤7

下生老抽调色(调成浅黄就行,不用太深颜色),下芡汁(生粉兑水),包尾油(淋点油保持色泽),撒上葱花,胡椒粉即可。

煎酿豆腐的烹饪技巧

1.豆腐中的洞不宜挖太大 2.焖制过程中在汤中放入小块肉胶 3.火候控制好

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更新时间:2025/2/6 4:31:44