酱扔巴鱼

步骤1

锅中放油，稍热时放葱姜，炒出香味后转小火，放一勺干黄酱慢慢炒，酱会粘到铲子上，用勺子将酱刮下来继续炒，小心糊锅，炒酱是为了去除酱的生味，炒出香味后放半碗水，炒的过程大概不到一分钟。

步骤2

把水搅匀，放二勺生抽、二勺料酒、一勺醋、一勺糖，搅匀后等水开，放入洗净的扔巴鱼，中火等收汁即可。

步骤3

因为鱼肉不厚，很容易熟的，所以水不用放太多，收汁的时间也不会太长。

步骤4

如果换成别的酱，那就需要尝过以后再决定糖、醋的比例的