桔香酸辣猪蹄
这道菜18年前女儿刚满对岁的时候，酒席里就有这道菜，当时就感觉挺爽口的，颜色搭配也好看，回家就自己琢磨，经过几次试验最后才得出这黄金比例，现在是我的保留菜。
桔香酸辣猪蹄的做法
步骤1
猪蹄洗干净好放入大锅中，放入超过猪蹄10公分左右的清水，放姜、盐、炖到猪皮手指能掐得动就可以了，记住要赶紧捞出来，不能泡在热汤里！
步骤2
蒜头辣椒切段备用。
步骤3
这是金桔。
步骤4
从中间切开两段，记住不是两半哦！
步骤5
锅中放油，下辣椒、蒜头、炒匀，再放入盐、生抽、加点老抽、蚝油、鸡精。
步骤6
再下金桔。
步骤7
下猪蹄、糖、最后放入蒜叶子，炒匀即可。
步骤8
也可以倒在平底锅里，放在电磁炉上吃干锅。桔香酸辣猪蹄的烹饪技巧
注意：猪蹄在用水煮的时候小心别煮过了！那样猪蹄就没味道了！