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诗文
原味戚风蛋糕
释义
原味戚风蛋糕
戚风蛋糕的用料
低筋面粉 90g
全脂奶粉 10g
泡打粉 2g
盐 1g
色拉油(最好玉米油) 60ml
牛奶 60ml
鸡蛋 4个
细白砂糖 80g
柠檬汁 2ml
戚风蛋糕的做法
步骤1
低筋面粉、全脂奶粉、泡打粉混合均匀过筛待用。
步骤2
将四个鸡蛋逐一磕开,蛋黄与蛋清分离,分别装入无水无油的大碗中待用。
步骤3
细白砂糖(20g)、盐一同加入四个蛋黄中混合均匀,接着再调入色拉油、牛奶,一起搅拌均匀制成蛋黄糊。
步骤4
把先前过筛好混合面粉倒入蛋黄糊中轻轻搅拌均匀,至面糊细致且有流动性,放置片刻,使面糊松弛。
步骤5
在蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器顺一个方向打出类似鱼眼的粗泡。
步骤6
边搅边打分3次加入白砂糖(60g),直至打到蛋白膨胀起数倍、泡沫细腻蓬松干性发泡(就是打蛋器拉起时,蛋白会被拉起个尖头)。
步骤7
将打发的蛋白的1/3倒入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀从下向上翻着搅拌均匀。接着再取1/3的蛋白倒入面糊中继续搅拌,最后将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊倒入剩余的1/3蛋白上,从下往上翻着搅拌面糊,直到均匀,然后面糊倒入烤模中。
步骤8
烤箱预热后,将烤模放入烤箱中,底层或者中下层均可,以170度火力烘烤60分钟(我家烤箱温度偏低,我用的185度烤了60分钟)。
步骤9
蛋糕烤好后,立即取出倒扣在冷却架上,这样可以防止戚风蛋糕的回缩,待完全冷却后再脱模。
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太傅相公深感庭梅再成绝唱曲垂借示倍认知怜 徐铉
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太傅相公以东观庭梅西垣旧植昔陪盛赏…伏愧 徐锴
太傅相公以梅圣俞寄和建茶诗垂示俾次前韵 苏颂
太傅相公以庭梅二篇许舍弟同赋财迂藻思曲有 徐铉
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更新时间:2025/10/17 16:40:56